2011-11-19 ちょびっとアンチョビ、その後。 料理部 雨のち曇り イワシの3枚下ろしを塩漬けにしてから、1ヶ月が経った。そろそろオリーブオイルにつけ込むことにする。 塩漬けのイワシを、海水くらいの塩水で洗い、塩を落とす。 生魚がこれだけの期間、保存出来ているということに、驚き。身が締まって固くなっている。 水分を拭き取り、瓶に詰めて、オリーブオイルをひたひたに注ぐ。 完成! 1週間もすると食べ頃だとか。楽しみだ。