ちょびっとアンチョビ、その後。

雨のち曇り
イワシの3枚下ろしを塩漬けにしてから、1ヶ月が経った。そろそろオリーブオイルにつけ込むことにする。
塩漬けのイワシを、海水くらいの塩水で洗い、塩を落とす。

生魚がこれだけの期間、保存出来ているということに、驚き。身が締まって固くなっている。
水分を拭き取り、瓶に詰めて、オリーブオイルをひたひたに注ぐ。
完成!

1週間もすると食べ頃だとか。楽しみだ。