レモンパウンドケーキ

晴れ
レモンが一個残っている。週末だし、レモンケーキを焼くことにする。
それにしても、何度かパウンドケーキを焼いているが、焼く度に生地の質が違う気がする。というのも、毎回材料の配合や混ぜ方が違うからなのだろうが、「これだ!」という質に落ち着きたいものだ。
《レシピメモ》
バター70g　砂糖（種子島洗糖）35g　卵1.5個　レモンの皮すりおろし約1/2個分　レモン汁1/2個分とちょっと　ベーキングパウダー小さじ1/2　小麦粉85g
バター＋砂糖→＋卵（この時点でやはり分離気味）→＋レモン皮→＋ベーキングパウダー＋小麦粉→＋レモン汁→焼き180℃10分、170℃15分

焼きたてをちょこっと試食した感じでは、表面はさくっと中はふんわり、かなり良い感じ。これが冷めた時、しっとりに変わると良いのだが。焼きたての状態をラップに包んで、常温で保存してみることにした。
夕飯後に紅茶（ウバを淹れてみました）と一緒に出してみたが、しっとりというよりはやはりちょっとぱっさりしている。

ケーキ屋さんで売っている焼き菓子は、冷めていてもしっとりしているのものが多いが、難しいものだなぁ。