干し柿日記。

だいぶ水分も飛んで、干し柿らしくなってきたように思われたので、本日、取り込みを行った。直射日光に当ててしまったので、黒ずんでしまった。

干し柿の工程をまとめてみる。
11月18日　吊るし始め
11月28日　揉み1回目
12月4日頃　揉み2回目
12月12日　取り込み　冷凍
渋がちゃんと抜けているかは、食べてみないと分からない。