サヨリの刺身。

晴れ
coop自然派の特徴として、個人宅配では珍しく、鮮魚を取り扱っていることがあげられる。
ママ友さんから鮮魚BOXというものを頼み、それを半分こしない？という提案があり、乗ってみた。
一人用(658円)のもので、小振りな魚が選ばれるらしく、今回は15ｃｍ強のイサキが1尾と、同じくらいのサイズのサヨリが5尾入っていた。
イサキとサヨリで分け、サヨリの方をいただいた。

鮮度が抜群だと聞いていたが、それほどでも無く、ぎりぎり刺身でいけるか？というところ。捌いて見て、腑がしっかりしていたので、刺身で食べることにした。

サヨリは随分ぶりで、どんな魚だったかすっかり忘れていたのだが、鱗も落としやすく、開き易かった。3枚おろしにし、皮を引く。皮も力を入れずすんなりと引けた。

内骨があるようだが、サイズが小さかった為、気にならなかった。あっさりとしていて美味しい。
次回、今度は鮮魚BOXの3〜4人用を頼んでみようということになった。もう少し大きいものを刺身に出来るだろうか。楽しみである。
それにしても、普通の包丁でなく、出刃と刺身包丁が欲しいと思ってしまう。