ナスのキーマカレーとココナッツフィッシュカレー。

余力も僅かなので、夜は「ご飯を炊いてこれさえ作れば!メニュー」の一つ、カレー。野菜ペーストを作ってから小鍋で2種のインドカレーを作る。
今回は初心に帰って、「ミラ・メータの初めてのインド料理」を読み返し、一つのカレーに3〜4種類のパウダースパイスしか使っていないことを再確認。一度シンプルに作ってみたらどうだろうと思う。
あまり作ったことのない魚のカレーはココナッツミルクのストックを使ってやや辛みを効かせて、鶏挽肉のカレーにはナスを足して、辛み無しで作ることにした。
《レシピメモ》
2種共通野菜ペースト　たまねぎ小4つ　にんじん1本　じゃがいも1個
2種共通ホールスパイス　ローリエ1　カルダモン2　クローブ1　シナモン2cm、
ナスのキーマカレー：
鶏挽肉　ナス　にんにく・しょうが　ケチャップ　カルダモン・コリアンダー・クミン・ガラムマサラ・ナツメグ・クローブ・フェヌグリークシード
ココナッツフィッシュカレー：
たら切り身2切れ　ココナッツミルク　ケチャップ　にんにく　ターメリック・カルダモン・コリアンダー・クミン・ナツメグ

魚のカレーはほとんど作ったことが無かったが、これは美味しい!ココナッツが良く合っている。スパイスはできるだけシンプルにしたが、それでも味に不足は無い。ナスカレーもなかなか。倅くんがたくさん食べてくれた。しっかりと味が出る素材を使えば、スパイスはシンプルでも良さそうだ。
だが、野菜のみのベジタブルカレーはまだ未知の世界。野菜だけであんな味になるものだろうか。近々、スパイス本などを入手する予定。