第2回 捌き大会。

晴れ　風少し
coop自然派で頼んでいた「鮮魚BOX」が届く。前回に引き続き、捌き大会とすることにした。
今回の鮮魚はー。
・レンコダイ　25㎝　2尾
・マツイカ　2杯
・メイタガレイ　16-18㎝5枚
鮮度は中ぐらいといったところだが、今回の内容はまずまずの当たりといえよう。
レンコダイは鱗・腑・えらを取り、メイタは鱗・腑を取って下準備。
　
写真を下準備したあとに撮ったので、レンコダイの鱗の美しさを撮り忘れたのは残念だ。
私はレンコダイ1尾とメイタ2枚を貰ったので、それぞれ塩焼きと煮付けにすることにした。


どちらも美味しく、好評だった。
鯛はもう少し大きいサイズだと、刺身にしたくなるところだが、この暑い季節、少しでも鮮度が落ちていると感じたら、迷わず火を通す調理に替えるべきだ。
coop自然派の鮮魚を何度か頼んでみて、鮮度はまずまずだが、最高レベルでは無いと判断。目は澄んでいるが、腹を開けると内側に腑の色がついてることがある。冬場はまた状況が違ってくると思うので、冬の重量級の魚には期待している。